به گزارش قائم آنلاین،هنر تخمیر مواد غذایی مفهوم جدیدی نیست. فرهنگ های مختلف در سراسر جهان مواد غذایی مختلف را تخمیر می کنند. این تکنیک قدیمی نگهداری موجب تقویت محتوای مواد مغذی مواد غذایی تخمیرشده می شود. به نقل از “هلثی فود ویژن”، تخمیر موجب تبدیل قندها – گلوکز، فروکتوز، و ساکاروز – به انرژی