ارده از دانه های تفت داده شده کنجد به دست می آید و دارای عطر و طعم بی نظیری است. این ماده بیشتر به عنوان یکی از ترکیبات اصلی تهیه هوموس شناخته می شود، اما به طور گسترده در بسیاری از غذاها در سراسر جهان به ویژه در غذاهای مدیترانه ای و آسیایی استفاده می شود. ارده جدا از مصارف آشپزی فواید زیادی برای سلامتی به همراه دارد.